Ingredientes
- 16-18 langostinos o gambas cocidas
- 1/2 lechuga
- 1 cebolleta
- 1/2 aguacate
- 200 gr de piña natural o en almibar
- 4-6 palitos de cangrejo
- 2-3 lonchas de salmón ahumado o marinado
- 200 gr salsa cóctel
Para la salsa cóctel:
- 200 gr mahonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- 2-3 cucharadas de zumo de naranja
- pimienta negra
- tabasco
- brandy
Elaboración
- Pelar los langostinos y trocearlos no muy pequeños
- Picar la txaka no muy pequeña
- Cortar el aguacate en dados
- Picar la cebolleta
- Trocear la piña
- Mezclar todos los ingredientes picados y añadir dos o tres cucharadas de salsa cóctel
Emplatado
- Colocar en la copa un buqué de lechuga
- Después un poco de salmón ahumado
- Una cucharada de salsa
- Echar el relleno de langostinos
- Colocar encima un langostino desvestido y un trozo de piña
Notas
La cantidad de raciones depende de cuánto se eche. Si se quiere como primer plato, dará para unas cuatro raciones. Sin embargo yo recomiendo tomarlo más como un entrante con una ración pequeña, unas tres cucharadas, ya que es algo que llena bastante.