Ingredientes
- 300 gr harina normal
- 275 gr harina de almendra
- 50 gr almendra laminada (cruda o tostada)
- 250 gr manteca de cerdo
- 1 cdita de canela
- 200 gr azúcar glase
- esencia de vainilla
- esencia de anís (opcional)
- sésamo (opcional)
Elaboración
- Precalentamos el horno a 150º
- En una bandeja de horno, ponemos papel y extendemos la harina normal junto con laharina de almendra y la cucharadita de canela.
- Mezclamos bien e introducimos al horno unos 30 minutos. A la mitad del tiempo, remover la harina para que se seque por igual
- Tamizamos la harina dos veces y dejamos reposando para que enfríe.
- En una sartén, tostamos las almendras laminadas. Si queremos añadir el anís, sería ahora.
- Picamos las almendras tostadas y las añadimos a la mezcla de harinas
- Colocamos la manteca de cerdo en un bol y añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glasé.
- Batimos con batidora de varillas hasta tener una crema.
- Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclams bien hasta tener una bola
- Estiramos la masa y con un cortador cortamos a medida y le damos forma. Si se quiere añadir el sésamo, sería ahora
- Dejamos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos, aunque lo ideal serían 2-3 horas.
- Horneamos a 160-180º durante unos 10-12 minutos, sin que se lleguen a dorar mucho
- Cuando enfríen, espolvoreamos con azúcar glase
Notas
Las cantidades originales son:
- 500 gr harina
- 62.5 gr harina de almendra
- 62.5 gr almendra laminada
- 250 gr manteca de cerdo
- 1 cdita de canela
- 250 gr azúcar glase
- esencia de vainilla
- esencia de anís
- sésamo