Ingredientes
- 100 gr de azúcar
- 200 gr agua
- 200 gr ron blanco
- 50 gr agua de la piña
- 100 gr leche de coco para cocinar
- 250 gr piña en su jugo
- Ralladura de 2 limas
- un puñado de menta
- 1 tarrina de sorbete de limón
Elaboración
Base
- En un cazo poner el agua y el azúcar. Poner a hervir y mover constantemente hasta que el azúcar se diluya
- Cuando rompa a hervir añadir la mitad de la ralladura de lima y la menta
- Dejar hervir durante 4 minutos
- En un bol, triturar la piña con su juego, la leche de coco y el alcohol.
- Añadir el resto de ralladura de lima y triturar otro poco
- Añadir el almibar colado
Sorbete
- Triturar el helado de sorbete junto con la base y servir
Notas
En la receta original son 200 gr de azúcar.
Si se quiere sin alcohol o con menos alcohol, incorporar el ron al cazo mientras hierve para evaporar parcial (último minuto) o totalmente el alcohol.